Przepis:
-
Składniki:
200g cukinii (1 niewielka) + 3 szczypty soli
180g jabłka (1 średnie)
400g dojrzałych bananów (waga ze skórką, 2 średnie sztuki)
100g (20 sztuk) daktyli
100g (10 łyżek) płatków owsianych (ale sprawdzą się też miksowane migdały lub mąka migdałowa)
50g (3 1/2 łyżki) masła orzechowego lub oleju rzepakowego, płynnego oleju kokosowego
3 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody + 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
2 łyżki karobu + 2 łyżki kakao (można użyć samego kakao, jeśli lubisz bardziej czekoladowe)
Przepis:
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Daktyle (bez pestek) namocz w ciepłej wodzie na 10 minut. Po tym czasie zblenduj z obranymi bananami i masłem orzechowym.
Cukinię dokładnie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posyp solą wymieszaj i odstaw na 10 minut. Po tym czasie odciśnij nadmiar soku. Na tej samej tarce zetrzyj umyte jabłko (ze skórką). Wymieszaj z cukinią.
Płatki zmiel na mąkę, dodaj do mielenia karob, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
Jajka ubij ze szczyptą soli na puszysty kogel mogel.
Wymieszaj masę daktylową z mąką owsianą.
Cukinię i jabłko zmieszaj z ubitymi jajkami.
Połącz wszystko razem, mieszając delikatnie, ale dokładnie. Dodaj ocet/sok z cytryny.
Przełóż do posmarowanej olejem/masłem klarowanym małej tortownicy (20-22 cm).
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 50 minut.
Zostaw w blaszce do ostygnięcia.
Kcal 1680 – podzielone na 8 porcji = 210 kcal/porcja
